Россия будет халяльной

Фото: PhotoXPress.RU

Бум продаж халяльной пищи в России вызвал интерес к нашему рынку со стороны продуктовых компаний из ближневосточных стран. О планах выйти на отечественный рынок заявил крупнейший производитель халяльной продукции в странах Персидского бассейна — компания Al Islami Foods из Дубая (ОАЭ). В арабской компании уверены, что продукты с сертификатом «халяль» будут востребованы не только среди мусульман, но и потребителей, придерживающихся иных религиозных воззрений. Рынок халяльной продукции в стране вырос в три раза за последние годы и имеет большой потенциал для дальнейшего роста.

По данным исполнительного директора консалтинговой компании «Ринкон-менеджмент» Константина Корнеева, халяльная продукция уже составляет не менее 10% объема продаж говядины и баранины в России. «За последние три года продажи халяль в России выросли примерно в три раза. Сейчас все крупные российские производители мяса и мясной продукции прошли сертификацию на выпуск этого вида продукции и имеют ее в своем ассортименте, — говорит эксперт. — В России сертификацией занимаются центры в Москве и Казани».

Такой рост продаж не остался незамеченным и на берегах Персидского залива. Крупный производитель халяльной продукции из Объединенных Арабских Эмиратов Al Islami Foods на этой неделе объявил о планах по выходу на рынки России и стран СНГ. «Для начала мы бы хотели занять 1% российского рынка мясной продукции. Но даже это означает, что число наших потребителей увеличится на 3 млн человек. Это больше, чем мы кормим здесь, в ОАЭ», — не скрывает восторга коммерческий директор Al Islami Foods Азиз Ираки.

По словам г-на Ираки, руководить продажами в Восточной Европе Al Islami Foods будет из офиса в Дубае. В России компания выберет местного дистрибьютора и логиста, хорошо знающего местный рынок. Компания планирует за первые два года работы выйти на уровень продаж от 30 млн до 55 млн долл. в год. Для обеспечения экспансии в Россию Al Islami Foods строит крупный завод в Дубае с производственной мощностью 1,5 тыс. т продукции в месяц. Азиз Ираки говорит, что для российских потребителей будут предложены аутентичные продукты компании, однако Al Islami готова подстраиваться под местные гастрономические привычки населения и менять рецептуру специально для России.

Al Islami Foods имеет несколько местных заводов, на которых компания перерабатывает сырье из Бразилии, США и других стран, но большая часть продукции пакуется в других странах. Это крупная маркетинговая компания, которая очень сильно капитализировалась на бренде, говорит президент компании AgriFood Strategies Альберт Давлеев. Этот бренд очень яркий с точки зрения ислама и маркетинга. Если этот бренд придет в Россию, то он станет успешным, уверен г-н Давлеев.

 

«Для Al Islami есть уникальные ниши на российском рынке — продукты глубокой переработки. К примеру, халяльные куриные наггетсы или бургеры. В России есть эти продукты, но нет халяльных. Дополнительным конкурентным преимуществом является страна происхождения этой продукции. Но пустят ли эту продукцию в Россию с точки зрения санитарно-ветеринарных требований?» — сомневается эксперт. Заводы-поставщики сырья для Al Islami должны быть сертифицированы российскими ветеринарными службами.

 

Ниша халяльной продукции довольно быстро трансформируется в рыночный сегмент, подчеркивает г-н Давлеев. Еще в конце 1990-х годов в Москве халяльной продукцией торговали восемь киосков, расположенных рядом с мечетями. Сейчас по стандартам халяль, по оценке Альберта Давлеева, производится порядка 1,3 млн т мяса птицы, говядины, баранины и продуктов их переработки, но только 0,5 млн т из них сертифицированы и, соответственно, промаркированы. Уже сейчас создаются предприятия, которые на 100% ориентированы на халяльную продукцию. В ближайшие два-три года российское производство увеличится до 1,5 млн т, прогнозирует г-н Давлеев. Но импортной халяльной продукции довольно мало.

 

Председатель комитета по стандартам халяль духовного управления мусульман Республики Татарстан Марат Низамов сетует, что в стране нет подготовленных специалистов для производства такой продукции. «Халяль — это не просто знак сертификации пищевых продуктов, это — бренд Аллаха, поэтому мы должны распространять его по всему миру, — считает г-н Низамов. — В последнее время много говорят про становление индустрии халяль, однако в России реально не хватает специалистов для производства такой продукции». По его словам, уже в следующем году в программе Российского исламского университета появится предмет «халяль», кроме того, соответствующие знания будут получать и учащиеся некоторых медресе.

 

Халяльные продукты питания включают в себя основные виды мяса птицы, говядину, баранину. Одно из главных условий производства халяльной продукции — оно должно быть исключительно чистым (чтобы в условиях жары продукты не пропадали). Поэтому во многих странах мира, в том числе в России, халяльная продукция воспринимается не как религиозный продукт, а как более качественный с точки зрения производства, обработки и условий ее хранения, отмечает Альберт Давлеев. Религия их не интересует.

 

По подсчетам эксперта, половина крупных производителей мяса птицы в России уже сертифицирована в России на производство халяльной продукции. «Халяльная продукция примерно на 5—15% дороже обычно, что связано с дополнительными расходами на организацию процесса производства. К тому же халяльную продукцию нельзя хранить и перевозить вместе с обычной, что требует дополнительных расходов на логистику», — говорит г-н Давлеев.

 

Оригинал RBC Daily

Денис Пузырев, Алексей Кузьменко00:05, 19.12.2013

Россию ждет исламизация пищи

Фото: ИТАР-ТАСС

 Бум продаж халяльной пищи в России вызвал интерес к нашему рынку со стороны продуктовых компаний из ближневосточных стран. На этой неделе о планах по выходу на российский рынок заявил крупнейший производитель халяльной продукции в странах Персидского бассейна — компания Al Islami Foods из Дубая (ОАЭ). В арабской компании  уверены, что продукты с сертификатом «халяль» будут востребованы не только среди 40 млн мусульман, живущих в России, но и среди потребителей, придерживающихся иных религиозных воззрений. Российские эксперты говорят о том, что рынок халяльной продукции в стране вырос в три раза за последние годы и имеет большой потенциал для дальнейшего роста.

По данным исполнительного директора  консалтинговой компании «Ринкон-менеджмент» Константина  Корнеева, халяльная продукция уже составляет не менее 10% объема продаж говядины и баранины в России. «За последние три года продажи халяль в России выросли примерно в три раза. Сейчас все крупные российские производители мяса и мясной продукции прошли сертификацию на выпуск этого вида продукции и имеют ее в своем ассортименте, — рассказал эксперт в беседе с РБК daily. — В России сертификацией занимаются центры в Москве и Казани». Но в целом емкость рынка оценить сложно, поскольку никто не делает регулярных его замеров, замечает г-н Корнеев.

Такой рост продаж не остался незамеченным и на берегах Персидского залива. Крупный производитель халяльной продукции из Объединенных Арабских Эмиратов Al Islami Foods на этой неделе объявил о планах по выходу на рынки России и стран СНГ. До сих пор экспансия компании из Дубая не распространялась дальше соседних стран Персидского бассейна и Ближнего Востока, где компания является уверенным лидером в категории халяль.   «Для начала мы бы хотели занять 1% российского рынка мясной продукции. Но даже это означает, что число наших потребителей увеличится на 3 млн человек. Это больше, чем мы кормим здесь, в ОАЭ, — не скрывает восторга коммерческий директор Al Islami Foods Азиз Ираки. — На российском рынке сегодня не хватает производителей настоящей халяль-пищи, и для нас это великолепная возможность».

По словам г-на Ираки, руководить продажами в Восточной Европе  Al Islami Foods будет из офиса в Дубае. В России компания выберет местного дистрибьютора и логиста, хорошо знающего местный рынок. Компания планирует за первые два года работы выйти на уровень продаж от 30 млн до 55 млн долл. в год. Для обеспечения экспансии в Россию Al Islami Foods строит крупный завод в Дубае с производственной мощностью 1,5 тыс т продукции в месяц. Азиз Ираки говорит, что для российских потребителей будут предложены аутентичные продукты компании, однако Al Islami готово подстраиваться под местные гастрономические привычки населения и менять рецептуру специально для России.

В продуктовом портфеле Al Islami — широкая линейка продуктов: от замороженного мяса до продуктов мясопереработки, овощной консервации и сыров. Компания также владеет сетью халяльного фастфуда Al Farooj Fresh, специализирующейся на халяльной шаурме и куриных наггетсах.

Al Islami Foods имеет несколько заводов, на которых они перерабатывают сырье из Бразилии, США и других стран. Но большую часть продукции для них пакуют в других странах. Это крупная маркетинговая компания, которая очень сильно капитализировалась на бренде, говорит президент компании AgriFood Strategies Альберт Давлеев. Этот бренд очень яркий с точки зрения ислама и маркетинга. Если этот бренд придет в Россию, то он станет успешным, уверен г-н Давлеев.

Для Al Islami есть уникальные ниши на российском рынке — продукты  глубокой переработки. К примеру, халяльные куриные наггетсы или бургеры. В России есть эти продукты, но нет халяльных. Дополнительным конкурентным преимуществом является страна происхождения этой продукции.

«Но пустят ли эту продукцию в Россию с точки зрения санитарно-ветеринарных требований?», — сомневается эксперт. Заводы-поставщики сырья для Al Islami должны быть сертифицированы российскими ветеринарными службами.

Ниша халяльной пордукции довольно быстро трансформируется в рыночный сегмент, подчеркивает г-н Давлеев. Еще в конце 1990-х годов в Москве халяльной продукцией торговали восемь киосков, расположенных рядом с мечетями. Сейчас в России по стандартам халяль, по оценке Альберта Давлеева, производится порядка 1,3 млн т мяса птицы, говядины, баранины и продуктов их переработки, но только 0,5 млн т из них сертифицированы и соответственно промаркированы. Уже сейчас создаются предприятия, которые на 100% ориентированы на халяльную продукцию. В ближайшие два-три года российское производство увеличится до 1,5 млн т, прогнозирует г-н Давлеев. Но импортной халяльной продукции довольно мало, добавляет он.

Комментируя растущий интерес россиян к халяльным продуктам, председатель комитета по стандартам халяль духовного управления мусульман республики Татарстан Марат Низамов сетует на то, что в стране нет подготовленных специалистов для производства такой продукции. «Халяль — это не просто знак сертификации пищевых продуктов, это — бренд Аллаха, поэтому мы должны распространять его по всему миру, — считает г-н Низамов. — В последнее время много говорят про становление индустрии халяля, однако в России реально не хватает специалистов для производства такой продукции». По его словам, уже в следующем году в программе Российского исламского университета появится предмет «халяль», кроме того, соответствующие знания будут получать и учащиеся некоторых медресе.

Халяльные продукты питания включают в себя основные виды мяса птицы, говядину, баранину. Одно из главных условий производства халяльной продукции — оно должно быть исключительно чистым (чтобы в условиях жары продукты не пропадали). Поэтому во многих странах мира, в том числе в России, халяльная продукция воспринимается не как религиозный продукт, а как более качественный с точки зрения производства, обработки и условий ее хранения, отмечает Альберт Давлеев. Религия их не интересует.

По подсчетам эксперта, половина крупных производителей мяса птицы в России уже сертифицирована в России на производство халяльной продукции.
«Халяльная продукция примерно на 5—15% дороже обычно, что связано с дополнительными расходами на организацию процесса производства. К тому же халяльную продукцию нельзя хранить и перевозить вместе с обычной, что требует дополнительных расходов на логистику», — считает г-н Давлеев.

Денис Пузырев, Алексей Кузьменко16:46, 18.12.2013http://rbcdaily.ru/market/562949990023992 

В 30 метрах под улицами Лондона находится гигантская подземная ферма

Источник перевод для gearmix (Cowanchee)

Новейшая ветка Лондонского метро никуда не ведёт. Вместо этого она производит множество отличной еды. Это – аквапонная ферма на глубине 30 метров под поверхностью земли, которая откроется в марте этого года.

Поскольку земля в центре Лондона стоит фантастических денег, решение стартапа «Zero Carbon Food» поискать более неконвенциональное место для фермы выглядит весьма разумным. И это новое расположение – под Северной линией – помещает производство еды рядом со множеством ресторанов-покупателей. Это радикально сокращает число километров, которое еда должна пройти, чтобы оказаться на столах.

Проект, занимающий 2.5 акра земли, полагается на своё подземное расположение для снижения издержек на отопление. Температура на этой глубине остаётся стабильной круглый год.  Также здесь совсем немного воздушных вредителей, о которых стоило бы беспокоиться. Простой фильтр убирает из воздуха всё лишнее и позволяет выращивать пищу без пестицидов. Сейчас в ассортимент фермы входят зелёный горошек, брокколи, листовая горчица и базилик.

Основатели проекта Ричард Баллард и Стивен Дрин пришли к этой идее два года назад, их целью было снизить сельскохозяйственное давление на окружающую среду. «Интеграция производства пищи непосредственно в городскую среду имеет немало смысла, и мы рады, что нам предстоит сделать это реальностью», говорит Баллард.

Военные Армии США разрабатывают пиццу, которая может храниться три года

Источник перевод для gearmix (Cowanchee)

Исследователи из военной лаборатории в Массачусетсе приближаются к завершению разработки рецепта пиццы, которая не требует никакой заморозки или других особых условий хранения.

«Фактически, вы можете оставить эту пиццу на полке на три года, и после этого она по-прежнему будет съедобна», говорит учёный Центра разработок Армии США в Натике Мишель Ричардсон.

Учёные из лабораторий в Натике принимали участие в создании снаряжения и обмундирования, которые могут улучшать боевую эффективность солдат, но запрос на хорошую пиццу занимает в их работе особое место.

Дело в том, что долговечная пицца – это самая востребованная вещь, которую солдаты просят разработать каждый год. Учёные откликнулись на их просьбу, и создание готовой к употреблению пиццы заняло у них два года.

Основной проблемой в деле сохранения пиццы является влага из томатного соуса, сыра и начинки, которая перебирается в тесто, и превращает его в идеальную среду для размножения плесени и бактерий.

Методом проб и ошибок учёные нашли способ удерживать влагу там, где она должна находиться. Для этого им понадобились ингредиенты-увлажнители, такие как сахар, соль и различные сиропы, которые связывают воду и удерживают её от перехода в тесто.

Но одна только эта мера не позволит пицце сохраниться в течение трёх лет, поэтому исследователи изменили кислотности соуса, сыра и теста – что препятствует их окислению и затрудняет жизнь бактерий. Также они добавили в упаковку железные опилки, которые абсорбируют любой оставшийся воздух.

Но какова получившаяся пицца на вкус?

Большинство солдат её ещё не пробовали, поскольку она всё ещё находится в стадии разработки. Однако дегустаторы в лаборатории описывают её как вполне привычную качественную жареную пиццу, с чуть влажной корочкой. Единственное заметное отличие от домашней пиццы – она имеет комнатную температуру.

Бывший лейтенант Армии США, а теперь сотрудник лаборатории в Натике Дэвид Акетта, также попробовал пиццу и остался ей весьма доволен.

«Очень часто, когда вы замёрзли, голодны и устали, возможность съесть что-нибудь горячее и очень похожее на то, что вы могли бы съесть дома, поднимает ваш боевой дух – и мы считаем это важным способом увеличить боеспособность», говорит он.